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烹饪实记 | 视觉味蕾巅峰——“雀巢”

发布日期:2021-04-18     点击量:

18烹调工艺与营养专业

——热菜烹调制作

 

"雀巢"西芹炒肉丁

 

             

何为雀巢?

雀巢——将处理好的香芋丝按规则摆放至雀巢碗中下热油里炸至而成,因形状酷似麻雀筑的巢,因此命名为雀巢。

 

烹制过程

       

                          

                               1.制作雀巢,将香芋切丝,下盐

                                  巴将芋丝软化后拍粉。

                      2. 将瘦肉、胡萝卜、西芹切丁,肉丁腌制后裹油备用。

 

 

                      

       3. 将拍好粉的香芋丝排放至雀巢碗中,下热油锅中炸至金黄,装盘备用。

                   

 


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